Il risultato di passioni ed insegnamenti mai dimenticati, dove la tradizione della cucina verace romana si sposa con la rivisitazione dei prodotti e l’innovazione delle tecniche. Tutto nel rispetto della stagionalità delle materie prime e nel trattamento giornaliero di esse, dal momento in cui, per scelta, siamo sprovvisti di congelatore. Con ricette tramandate e magistralmente lavorate ed affinate.

Solo ingredienti di prima scelta per una pizza Croccante e Soffice ma sopratutto ad Altissima Digeribilità dato l’ impiego di pochissimo lievito che fa crescere la massa in non meno di 24 ore . Ricoperta di mozzarella filante e golosa la nostra buona e gustosissima pizza in Teglia alla Romana rispetta la ricetta originale se pur tuttavia risente di tante variabili umane e tecniche: il clima, l’acqua, il forno e l’umore del pizzaiolo.